Crema exótica de zanahoria

Para 4 raciones

Ingredientes:

• 800 g de zanahorias
• 200 g de cebollas
• 1 pieza de jengibre del tamaño del pulgar
• 3 cucharadas de aceite Bio Primo para freír
• Sal
• 4 cucharadas de untable de mango y papaya
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 pizca de chile molido
• 400 ml de caldo de verduras Bio Primo
• 400 ml de zumo de naranja Bio Primo
• 400 ml de leche de coco Bio Primo
• 2 plátanos

Preparación:

1. Pelar una cebolla y cortar en daditos finos. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Pelar y rallar el jengibre.
2. Sofreír las cebollas con 2 cucharadas de aceite Bio Primo, tras unos minutos agregar también el jengibre. Añadir las zanahorias y dejar evaporar brevemente. Sofreír brevemente el curry y la guindilla y después agregar el caldo de verduras Bio Primo.
3. Añadir el untable Bio Primo de mango y papaya y cocinar durante aprox. 10 minutos hasta que las zanahorias estén cocidas. Después, hacer puré.
4. Añadir el zumo de naranja y la leche de coco Bio Primo y llevar a ebullición. Sazonar al gusto con sal.
5. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas o a lo largo y ferír con 1 cucharada de aceite Bio Primo por ambos lados durante aprox. 1-2 minutos.
6. Servir sobre la crema caliente.